Пена-слайм: главный хит детских игр в ванной и как его производят

6 апреля 2026

Оборудование для производства обратных эмульсий в косметике

19 января 2026

Подробнее

Оборудование для производства термостабильных начинок

19 января 2026

Подробнее

Пилотные реакторные установки для косметического производства

23 декабря 2025

Подробнее

Оборудование для производства майонеза: смеситель с гомогенизатором

23 декабря 2025

Подробнее

Вакуумный сироповарочный котел

Оборудование для варки сахарных, фруктовых, инвертных и глюкозных сиропов с вакуумированием. Обеспечивает варку при пониженных температурах (45–80 °C), исключает карамелизацию, пригорание и пенообразование. Сохраняет цвет, аромат и стабильность Brix от партии к партии.

Для кого это оборудование

· Производства сиропов (для напитков, мороженого, кондитерских изделий)

· Фермерские хозяйства (переработка ягод и фруктов на сиропы)

· Цеха по производству безалкогольных напитков, лимонадов, морсов

· Кондитерские и пекарни (сиропы для пропитки, глазури)

· HoReCa (собственное производство сиропов для баров, кофеен)

Задача / Проблема	Решение
Карамелизация сахарозы и потемнение сиропа	Вакуумная варка при 45–80 °C (вместо 100+ °C). Исключает термическую деструкцию, сироп остаётся прозрачным, цвет — от янтарного до бесцветного.
Пригорание сахара и компонентов к поверхности нагрева	Рубашка нагрева (рабочая среда: вода, пар, гликоль или другие) + электрическая мешалка. Равномерный нагрев, интенсивное перемешивание.
Нестабильная плотность (Brix) от партии к партии	Вакуум предотвращает выпаривание. Плотность определяется рецептурой.
Обильное пенообразование и выкипание	Вакуумирование схлопывает пену. Торосферическая крышка (оптимальна для работы под вакуумом) исключает разбрызгивание и потери продукта.
Потеря летучих ароматических веществ (фруктовые сиропы)	Низкотемпературная варка под вакуумом сохраняет естественный аромат и вкус сырья.
Длительный разогрев и высокий расход энергии	Вакуум уменьшает время разогрева, сокращая продолжительность варки и энергозатраты.

Конструктивные особенности

• Теплоноситель рубашки: вода, пар, гликоль или другие (на выбор заказчика). Расширительный бачок и заливная воронка для теплоносителя в комплекте.
• Слив: Ø 1,5 - 2 дюйма (38,1 - 50,8 мм) боковой с дна конуса через рубашку или конический центральный (на выбор). Обеспечивает полную выгрузку продукта без остатка.
• Механическая заслонка. Труба стока закрывается заслонкой в верхней части, предотвращая закупорку слива из-за карамелизации непромешиваемого сахара в трубе.
• Крышка: торосферическая форма — оптимальна для работы под вакуумом, выдерживает разрежение, герметична.
• Мешалка: рамная с фторопластовыми скребками — интенсивное перемешивание, лёгкий демонтаж для санитарной обработки.
• Нагрев: ТЭНы или пар.
• Ножки: на колёсиках или регулируемые опоры — удобство подключения коммуникаций и слива.
• Комплектация: котёл поставляется в полной готовности к монтажу и эксплуатации.

Цена: по запросу

В корзину

Узнать цену

Каждый продукт имеет свою технологию производства.

Вся содержащаяся на сайте информация носит исключительно ознакомительный характер.

Для разработки установки требуется описания процесса изготовления продукта по этапам.

Описание Документы Видео Комплектация

Параметр	Значение
Тип	Вакуумный варочный котел (сироповарка)
Рабочий объём	от 50 до 1500 л (под заказ)
Материал	AISI 304 (опция AISI 316 для кислых сред)
Вакуумирование	Да
Температура варки	45–80 °C (под вакуумом)
Теплоноситель рубашки	Вода, пар, гликоль или другие (на выбор заказчика).
Расширительный бачок	В комплекте (на гликоль или воду)
Заливная воронка	В комплекте (для теплоносителя)
Слив	Ø 1,5 - 2" (38,1 - 50,8 мм) боковой или конический центральный (на выбор)
Крышка	Торосферическая (оптимальна для вакуума)
Мешалка	Рамная с фторопластовыми скребками.
Нагрев	ТЭНы или пар
Ножки	Высота 200–300 мм
Автоматика	Программируемый контроллер, сохранение рецептов (опция)
Теплоизоляция	Опция
Дополнительно	CIP-мойка (опция), датчик уровня в рубашке

Декларация ПВК 2027 (475 Кб)

В состав базовой комплектации Котла входят (изделия и документация):

- Корпус пароводяного котла – 1ед.

- Группа безопасности:

- корпус – 1ед.

- манометр – 1ед.

- термометр аналоговый – 1ед.

- клапан сброса давления (в сборе) – 1ед.

- Отвод на 90 ° с выходом 2” (нижний слив) – 1ед.

- Отвод на 90 ° с выходом 2” ( боковой слив) – 1ед.

- Шаровый кран на 1/2 ” – 3ед.

- Дисковый кран на 2” – 2ед.

- Заглушка 1/2” (место присоединения рассекателя) – 1ед.

- Заглушка 1/2” – 1ед.

- Clamp-соединение 1,5” – 2ед.

- Clamp-соединение 2” – 6ед.

- Clamp-соединение 4” – 1ед.

- Прокладка силиконовая 2” – 6ед.

- Прокладка силиконовая на 1,5” – 2ед.

- Прокладка силиконовая 4” – 1ед.

- Сито щелевое с силиконовым уплотнителем – 1ед.

- Переходник с 4" на 1,5" – 1ед.

- Ролик со стопором – 2ед.

- Ролик – 1ед.

- Быстросъемная электрическая мешалка (нижняя часть выполнена в виде двух сдвоенных лопастей) – 1ед.

Эксплуатационная документация в составе:

1.Технические условия (по e-mail)

2. Паспорт

3. Декларация о соответствии.

Котёл поставляется в комплекте, обеспечивающем его пригодность для монтажа и эксплуатации.

В каждый комплект поставки включены эксплуатационные документы (руководство по эксплуатации и ремонту) по ГОСТ 2.601-2013, ГОСТ Р 54121 и ГОСТ 2.602-2013

П р и м е ч а н и е

Допускается уточнение и изменение комплектации Котла в соответствии с условиями поставки.

Примеры сиропов

Сахарные	Фруктовые и ягодные	Специальные
Сахарный (инвертный, глюкозный, фруктозный)	Клюквенный, брусничный, черносмородиновый	Медовый
Карамельный (при щадящем режиме)	Вишнёвый, малиновый, клубничный	Кленовый
—	Яблочный, грушевый, абрикосовый	Солодовый
—	Облепиховый, шиповниковый	Сиропы для коктейлей

Сравнение: открытая варка vs вакуумная сироповарка

Параметр	Открытый котел	Вакуумная сироповарка
Температура варки	100–105 °C	45–80 °C
Цвет сиропа	Тёмный, мутный, возможна карамелизация	Прозрачный, янтарный, без привкуса гари
Пенообразование	Обильное, выкипание	Вакуумирование схлопывает пену
Сохраняемость аромата	Частичная потеря летучих веществ	Высокая сохранность
Стабильность Brix	Зависит от оператора	Контроллер обеспечивает повторяемость
Энергозатраты	Высокие	На 25–30% ниже
Длительность цикла	Дольше из-за долгого разогрева	Короче за счёт вакуума
Слив сиропа	Закупорка слива из-за карамелизации непромешиваемого сахара в трубе слива	Труба стока закрывается заслонкой в верхней части. Разработка ВелесПрома

Почему выбирают нас

· Собственное производство с 2008 года (Санкт-Петербург)

· Пищевая нержавеющая сталь AISI 304/316 — гигиеничность, коррозионная стойкость

· Вакуумная варка — стандартная функция, не опция

· Гибкая комплектация: объём, тип слива, автоматика, теплоизоляция, CIP

· Полная готовность к монтажу: котёл поставляется с расширительным бачком, заливной воронкой, ножками или на раме с колёсиками

· Доставка по РФ и СНГ, пусконаладка, обучение персонала

Часто задаваемые вопросы (технологические)

❓ Какая плотность сиропа (Brix) достижима на этом оборудовании?
До 85% Brix (в зависимости от рецептуры). Мощная рамная мешалка позволяет промешивать густую массу.

❓ Как вакуум влияет на цвет и вкус фруктового сиропа?
Варка при 45–80 °C предотвращает разрушение антоцианов (красных пигментов) и летучих ароматических соединений. Сироп сохраняет естественный цвет ягод и насыщенный аромат.

❓ Требуется ли специальная подготовка сырья?
Рекомендуется фильтрация соков или пюре для удаления крупных частиц. Для сахарных сиропов достаточно растворения сахара в воде.

❓ Как осуществляется выгрузка густого сиропа?
Выбор слива: боковой Ø 1,5 - 2" (38,1 - 50,8 мм) или конический центральный. Оба варианта обеспечивают самотек. Для сиропов с вязкостью >80 °Brix рекомендуется предварительный подогрев рубашки (подача пара или включение ТЭНов на время слива).

❓ Почему крышка торосферическая?
Такая форма оптимальна для работы под вакуумом — выдерживает разрежение, обеспечивает герметичность и безопасность.

❓ В чём преимущество верхней заслонки сливной трубы?
Заслонка сливной трубы предотвращает карамелизацию сахара в сливной трубе. В отличие от обычных конических котлов, весь сахар остаётся в зоне перемешивания, растворяется полностью и не забивает слив. Разработка конструкторов ВелесПрома.

❓ Легко ли мыть мешалку?
Да, мешалка съёмная. Нижняя часть отсоединяется, что упрощает санитарную обработку.