В промышленности для данного процесса используются ванны длительной пастеризации или котлы, изготовленные из нержавеющей стали, которые имеют открытый тип. С помощью этих приборов осуществляется продолжительная пастеризация при низких и умеренных температурах (до 95 ℃). Данный способ пастеризации необходим при приготовлении кисломолочной продукции, такой как сыр, сметана, йогурт и т.д. Кроме того, в котле открытого типа можно готовить джемы, варенье, сиропы и другие продукты.
Также, во время проведения длительной пастеризации в ванне возможно осуществлять важный этап для сыроделов - формирование сгустка. Это один из начальных процессов, в котором необходимо обеспечить свертывание молока для получения комка творога, который в итоге становится сыром. Для этого также требуется использовать сычужный фермент или пепсин. Правильная тепловая обработка помогает получить сгусток с нужными качествами, от которых зависит вкус сыра.
Котел от компании "ВелесПром" представляет собой емкость с рубашкой, которая заполняется водой или пропиленгликолем. Нагрев осуществляется при помощи электрического нагревательного элемента, а равномерное распределение тепла обеспечивается специальной мешалкой. Также возможно включить непрерывную циркуляцию проточной воды для охлаждения продукта.
Заказать данное оборудование можно на официальном сайте или по телефону с доставкой по всей территории России. Котлы открытого типа комплектуются необходимой документацией и соответствуют международным стандартам. Их использование в коммерческих целях является законным.
Пароводяной котел открытого типа 100 литров
С учетом запросов и предпочтений предприятий пищевой отрасли был разработан пароводяной котел открытого типа, предназначенный для различных кулинарных целей, таких как приготовление домашних заготовок (например, варенья, компотов и подобных продуктов) а также супов и прочих блюд, предназначенных для питания.
Все элементы данного пароводяного котла изготовлены исключительно из пищевых материалов, таких как нержавеющая сталь AISI 304 и пищевые силиконы. Также все сварные швы были выполнены качественно и проверены на герметичность.
В состав базовой комплектации Котла входят (изделия и документация):
- Корпус пароводяного котла – 1ед.
- Крышка – 1ед.
- Группа безопасности:
- корпус – 1ед.
- манометр – 1ед.
- термометр аналоговый – 1ед.
- клапан сброса давления (с сбо-ре) – 1ед.
Дополнительная комплектация по согласованию.
Эксплуатационная документация в составе:
1. Технические условия
2. Паспорт
3. Декларация о соответствии
Котёл поставляется в комплекте, обеспечивающем его пригодность для монтажа и эксплуатации.
В каждый комплект поставки включены эксплуатационные документы (руководство по эксплуатации и ремонту) по ГОСТ 2.601-2013, ГОСТ Р 54121 и ГОСТ 2.602-2013.
Допускается уточнение и изменение комплектации Котла в соответствии с условиями поставки.