Новости

Как работают вакуумные выпарные установки

Большинство продуктов питания так или иначе подвергают тепловой обработке. Это позволяет создавать интересные сочетания вкусов и дольше сохранять их в пригодном для употребления виде. Часто для того, чтобы получить более насыщенные органолептические свойства, необходимо удалить из продуктов лишнюю влагу. Для этого используют вакуумные выпарные установки. Их применяют не только в пищевой промышленности, но и в косметологии, фармацевтике и других областях.
Этот агрегат представляет собой варочный котел из нержавеющей стали с тепловой рубашкой и электрической мешалкой. Внутрь него засыпается сырье, затем с помощью вакуумного насоса создается пониженное давление. Благодаря этому кипение продуктов начинается при температурах от 60 ℃. Влага испаряется и удаляется, а сырье постоянно перемешивается во избежание пригорания.
Таким образом можно приготовить джемы, конфитюры, варенье, детское питание, фруктовые и овощные пюре, томатную пасту. Благодаря низкой температуре кипения, полезные вещества, входящие в состав продуктов, не разрушаются при термообработке. Также с помощью вакуумной выпарной установки можно изготовить популярные косметические средства, например, пасту для шугаринга.
Использование вакуумных выпарных установок позволяет увеличить эффективность производства, создавать качественную и оригинальную продукцию. В нашем каталоге вы найдете примеры таких аппаратов емкостью от 50 л. Возможно также изготовление оборудования с учетом индивидуальных требований под конкретно поставленные задачи.