Новости

Как правильно обращаться с варочными котлами

варочный котел
В настоящее время варочные котлы присутствуют на кухне практически каждого заведения общественного питания. Но для того чтобы избежать возникновения опасных для здоровья ситуаций, при работе с варочными котлами нужно соблюдать несколько важных правил.

Как правильно пользоваться варочным котлом

Перед установкой этого оборудования необходимо убедиться в том, что все нетоковедущие элементы надежно прикреплены к основанию варочного котла, а сама металлическая конструкция в обязательном порядке должна быть заземлена.

Работать с этим пищевым оборудованием разрешается исключительно тем сотрудникам, которые прошли полный инструктаж по его использованию и технике безопасности. Перед запуском этого устройства нужно обязательно проверить, тщательно ли очищена емкость от кусочков пищи и различных инородных предметов. Также нужно убедиться в том, что мешалка надежно закреплена. Крышку котла при включении категорически нельзя оставлять открытой.

Место, где установлено это оборудование, должно быть хорошо освещено. Также важно наличие вентиляции в помещении, где работает варочный котел. Перед тем как его запускать, убедитесь в том, что щиток зафиксирован прочно, а сама конструкция может выдержать прием продуктов. Очень важно обеспечить беспрепятственный доступ к котлу. Около него не должно располагаться никаких предметов, потому что в случае появления каких-либо странных шумов, вибраций или искрения котел нужно будет быстро выключить. Запуск этого оборудования категорически запрещено выполнять, если механизм, который отвечает за блокирование крышки, является неисправным.

Раз в год необходимо осуществлять обследование рубашки нагрева варочного котла на предмет герметичности и целостности. Для этого проводится специальный тест, подразумевающий воздействие повышенного давления. Периодически варочный котел нужно смазывать, регулировать и чистить. Перед этим его нужно отключить от сети. С целью оценки работоспособности этого оборудования следует периодически приглашать специалистов.