Вакуумно-выпарная установка ВВУ по деалкоголизации

Деалкоголизация вина
Идея сохранить все самое прекрасное в вине, но без алкоголя, была гениальной. Почти сто лет реализация безалкогольного вина не приносила ощутимой прибыли. В конце 20 столетия произошел всплеск интереса к здоровому питанию и увеличению продолжительности жизни. Вино без алкоголя стало набирать популярность.
Вакуумная перегонка — современный метод приготовления безалкогольного пива и вина.
В зависимости от мощности вакуума температура кипения спирта может быть снижена до +48С°, что позволяет испарить спирт с минимальным влиянием на вкус готового напитка.
Сегодня вакуумную перегонку практикуют многие западные пивоваренные заводы, а также небольшие крафтовые пивоварни. Этим методом сделаны немецкие и бельгийские безалкогольные вина.
Основным производителем безалкогольных вин считается Германия.
Самый доступный метод для самых доступных вин.
Этим одним из самых распространенных и эффективных методов получают безалкогольное вино, качество которого гарантировано в финальном продукте. Экстрагирование алкоголя осуществляется в вакууме, где вино нагревается примерно до 28 градусов. При такой низкой температуре возможно сохранение вкуса и аромата безалкогольного вина.
Этим методом сделаны немецкие и бельгийские безалкогольные вина. Для них разработаны специальные вакуумно-выпарные установки.

Интересные факты о безалкогольном вине
— Деалкоголизированное вино обычно содержит 0,5% этилового спирта.
— Безалкогольное вино сохраняет все свойства традиционного напитка за исключением пьянящего эффекта
— Деалкоголизированное вино лишено спирта, но не своих полезных свойств
— Снижено в безалкогольном вине не только содержание спирта, но и сахара. Калорий в этом напитке приблизительно вдвое меньше по сравнению с традиционным
— Не являются противопоказаниями к употреблению и заболевания печени, почек, сердца, ЖКТ, а содержащиеся в напитке винная и яблочная кислоты даже способствуют перевариванию тяжелой пищи.
— При правильной обработке вкусо-ароматический букет полностью сохраняется.