Конструкция варочного котла.
Любой варочный котел включает в себя рабочую внутреннюю емкость, теплоизоляционный слой, тепловую рубашку и облицовку. Агрегаты поступают с теплоносителем, коим служит высокотемпературное масло. В комплект входит металлическая воронка для корректировки уровня масла в тепловой рубашке. Для измерения температуры варки предусмотрены датчики с индикаторами. В качестве нагревающего элемента часто используются экономичные быстросъемные ТЭНы.
Можно приобрести варочный котел с большим сливным краном для быстрого выпуска рассола.
Характеристики технологического процесса.
В процессе производства рассолов смесь перемешивается рамочной или трубчатой мешалкой с принудительной циркуляцией, приводимой в действие мотор-редуктором. Это обеспечивает однородность раствора. Такой аппарат подходит для приготовления маринадов, заливок и рассолов при переработке фруктов, овощей, мяса и рыбы. Внутренняя емкость и все съемные части сделаны из кислотоустойчивой холоднокатаной стали. Все варочные котлы надежны, экономичны, легки в обслуживании, соответствуют требованиям безопасности и имеют декларации о соответствии.
