Звонок по России бесплатный
Мобильный телефон офиса
8 (800) 200 59 51
Звонок по России бесплатный
8 (911) 924 27 35
Мобильный телефон офиса
г. Санкт-Петербург, ул. Литовская д.10
Офис / Производство:
г. Санкт-Петербург, ул. Литовская д.10 БЦ "Технопарк"

  • Пароводяной котел с торосферической крышкой
    Пароводяной котел с торосферической крышкой
    — Мощность: 15 кВт
    — Напряжение: 380 В
    — Объем: 400 л
    — Материал: нерж. сталь марки AISI 304
    — Дно: конусное
    — Автоматика: есть
    — Мешалка: есть
    от 673 000 руб.
    Подробнее
  • Пищеварочный вакуумный котел серии «Элит Вакуум»
    Пищеварочный вакуумный котел серии «Элит Вакуум»
    — Мощность: 6/9/12 кВт
    — Напряжение: 220/380 В
    — Объем: 100/130/160
    — Материал: нерж. сталь AISI 304
    — Дно: коническое
    — Слив: 2"
    — Сито: щелевое овальное
    — Боковое отверстие: есть
    — Мешалка: есть
    Подробнее

Пароводяной котел вакуумный - один из наиболее востребованных видов оборудования для пищевого производства. Известны десятки его модификаций, приспособленных для получения различных видов продуктов. Подробнее об особенностях и преимуществах расскажем в этой статье.

Варочные котлы пищевые - классификация и особенности

Принцип действия у всех ПВК одинаковый. Они представляют собой герметичную емкость чаще цилиндрической формы, выполненную из нержавеющей стали. Для производства продуктов используется марка Aisi 304, отличающаяся устойчивостью к воздействию органических соединений и химических чистящих средств. Варочные котлы пищевые обычно двухслойные. Между слоями находится пространство, называемое “рубашкой”.

В рубашке устанавливают электронагреватель (ТЭН), задача которого - нагревать воду и превращать ее в пар. Следует отметить, что ПВК бывают не только электрические, но и газовые. Также они разделяются по типу подогрева - прямой используются реже, так как из-за особенностей конструкции пригорает сырье, а косвенный чаще, поскольку позволяет равномерно нагревать продукты благодаря наличию пароводяной рубашки.

Зачастую промышленный варочный котел оборудуется специальной автоматикой, которая контролирует все процессы. Она способна контролировать температуру, мощность, давление, выставлять термопаузы и быстро запускать требуемый режим. Таким образом минимизируется участие оператора котла, и сокращается количество ошибок из-за человеческого фактора.

Еще одно важное дополнение - вакуумный насос. Это необходимый элемент оборудование для производства сгущенного молока. Он позволяет снизить давление в котле, благодаря чему выпаривание воды происходит при температуре ниже 100 ℃. Это сокращает время, требуемое для данного процесса, позволяет сохранить больше полезных веществ в конечном продукте. 

Вакуумный насос используется также в конструкции варочного котла для варенья, джема, конфитюра, с его помощью делают детское пюре, соусы и другие вкусные и полезные продукты Существуют также разные виды мешалок, предназначенных для равномерного перемешивания ингредиентов. Для сиропов и джемов применяется рамная конструкция, трубная - для варенья с цельными ягодами. Мешалки чаще всего съемные, что обеспечивает удобство обслуживания ПВК.

Виды оборудование для производства напитков

Отдельно упомянем котлы для изготовления пива, медовухи, эля и т.п. Они представляют собой комплекс двух емкостей: сусловарочный котел и фильтровальный чан. Помимо алкогольных напитков, в них также варят морсы, компоты, кисели, квас. Будучи оснащенными системами ректификации и дистилляции такие ПВК становятся полноценными мини-спиртзаводами. Их применение оправдано для ресторанов, баров и кафе.

Фермерам актуально иметь оборудование для переработки молока. Получение пастеризованных и кисломолочных напитков возможно с помощью ванны длительной пастеризации, в которой нагрев продукта происходит с помощью “рубашки”, заполненной пропиленгликолем или водой. Это делается для того, чтобы сквасить сырье и уничтожить вредные бактерии. Таким образом увеличивается срок хранения молочных продуктов, появляется больше времени для их реализации.

Не обойтись и без другого полезного продукта - творога. Для его получения используется творожная ванна, прогревающая молоко до температуры внесения закваски. Затем происходит процесс сквашивания, после окончания которого в “рубашку” подают холодную воду, охлаждающую продукт. Такой аппарат может быть горизонтальным, имеющим полуцилиндрическую форму. Но и в использовании вертикального ПВК есть свои плюсы: компактность, наличие мешалки, режущего устройства и равномерного нагрева со всех сторон.

Применение ПВК в других областях

Конструкция ПВК является по-настоящему универсальной. Возьмем обычный варочный котел кондитерский. Изначально он собран для уваривания масс на основе сахара и приготовления мармелада, суфле, помадок и прочих сладостей. Однако та же самая комплектация может быть использована для производства парфюмерии, косметики и бытовой химии. 

Иногда достаточно подобрать к нему правильный комплект перемешивающих устройств, задать нужную последовательность действий на электронной автоматике и вот перед вами уже реактор химический с мешалкой. Подобные устройства из нержавеющей стали могут работать как в условиях повышенного, так и пониженного давления. Прочность материала обеспечивает безопасность проводимых работ.

Таким образом, приобретая пароводяной котел из нержавеющей стали вы получаете универсальное и многофункциональное оборудование, которое легко обслуживать и модернизировать.